お店で販売されている「ストレートコーヒー」と「ブレンドコーヒー」
どんな風に違うのかご存知でしょうか？「ぼんやり知っているけれど…今更聞けない！！」そんな方もいると思います。
専門知識を「ブレンド」しながら、明日から自慢できるコーヒーの知識を紹介します！
「ストレートコーヒー」
「ストレートコーヒー」は単一の産地で栽培されたコーヒーを言います。
自家焙煎のお店や喫茶店に行くと必ず置いていると言っても過言ではない、「ブラジル産」や「コロンビア産」と表記されているコーヒー豆、この様に単一の国が書かれている場合は「ストレートコーヒー」です。
例えば、「ブラジル・コロンビア・エチオピアetc…」と複数の国が書かれている場合は「ストレートコーヒー」ではないです。
最近、よく耳にする「シングルオリジンコーヒー」これはストレートコーヒーの上位互換です、この表記や説明がある場合はコーヒー豆の「生産国」の特定だけでなく「生産地域」や「農園」「精製処理」が特定されている場合がほとんどです。
最近では、英語で農園名を検索すると「農園主の顔」が見られる場合が良くあります、高品質なコーヒーであればあるほど、その確率は高くなりますね。
※お店でコーヒーを注文する際に、「ブラックのコーヒー」を「ストレート」と認識していて、混同される方がたまにいらっしゃいます…店員が「？？」となってしまいますので、お気を付けください！
「ブレンドコーヒー」
「ブレンドコーヒー」は複数の産地のコーヒーを混合させたものです。
様々な産地のコーヒー豆を混ぜる事で、お店独自の味を作れるのが「ブレンドコーヒー」です。
例えば「マイルドブレンド」という名前のコーヒーがあっても、作っているお店が違えば味は大きく異なるんです。
そんな「ブレンドコーヒー」ですが、２種類の方向性と２種類の作成方法があります。
ちょっと専門的になりますが… 詳しく知りたい方は↓へGO！！
「ブレンドコーヒー」の意味
まずは、２種類の方向性から解説します。
- 安定した味わいを提供する
- 「ストレートコーヒー」では出せない味を作る
「１」コーヒーを安心して楽しんでもらう為に必要なことです、コーヒーも農作物ですから生産地の状態や、焙煎前の生豆の状態などによって大きく味が変わります。その変化を、コーヒー豆の配合バランスによって最小限に抑え安定した味わいの提供を目指します。お客様にとっては、いつものコーヒー屋に馴染みのある味があった方が安心できますよね。
「２」今、生産地での精製処理方法が進化しているとはいえ、「ストレートコーヒー」ではどうしても再現できない複雑な味があります。「苦味があって、酸味があって、香りが強くて、甘みも欲しい」そんな無茶振りに近い理想を求めてしまうのが人間というもの…
その理想に応えるのが「ブレンドコーヒー」です。
「ブレンドコーヒー」の作られ方
「ブレンドコーヒー」には２種類の作成方法があります。
- プレミックス法
- アフターミックス法
「１」は大手コーヒーメーカーで多く使われています。生豆で事前にブレンドしており、ブレンドされた状態で焙煎機に入ります。全体で調和の取れた味わいになる場合が多いですね、しかし逆に捉えると、それぞれの豆が持っている特徴にあった焙煎を目指すことは難しい為、コーヒー豆の個性が潰れてしまう場合が多々あります。
「２」は小規模ロースターから中規模のロースターなどの自家焙煎店に多く見られます。複数の「ストレートコーヒー」をそれぞれ焙煎した後に、混ぜる方法です。先述の「プレミックス法」に比べ、別々に焙煎する為に時間や手間がかかってしまう代わりに、それぞれの産地の特徴を活かした焙煎ができるので、より複雑な風味を作れます。
以上が、「ストレートコーヒー」と「ブレンドコーヒー」の違いでした！
まとめ！ 「ブレンドコーヒー」は複数の「ストレートコーヒー」を混ぜたもの！！
↓Instagramではまた違った活動をしています、是非覗いてください。
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では、またコーヒー片手にお待ちしております。